A peine sortis de la table du nouvel an, on vous rappelle en cuisine ! Mais ce sera doux et léger, promis, avec cette spécialité Corse rapide à réaliser : le Fiadone. C’est une sorte de cheese-cake (version Anglaise) ou de Käse Küchen (version Allemande)… mais avec du brocciu. Et ça, ça change tout 
. C’est parti pour la recette du Fiadone.
Les ingrédients du Fiadone
- Du Brocciu Corse ! Prévoyez-en environ 500 grammes. S’il vous en reste, vous n’aurez qu’à le déguster le soir en dessert:-).
- 6 œufs. Pour les maladroits : prenez des œufs de gros calibre. Leur taille vous sera bien utile au moment de séparer le blanc du jaune !
- 300 grammes de sucre blanc
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Attention, on passe à la phase de préparation du Fiadone : accrochez-vous, car c’est une préparation express (10 minutes chrono).
La préparation de la recette du Fiadone
Commencez avec les œufs. Sortez deux récipients : le premier accueillera les jaunes et le second… les blancs. Logique. Juste une remarque : prévoyez un saladier assez grand pour les blancs, pour qu’ils ne débordent pas quand ils monteront en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Dans un saladier, émiettez votre brocciu ou (plus radicalement) passez-le au mixeur si vous l’aimez très lisse. Ajoutez-le aux jaunes d’œufs sucrés et citronnés.
Montez ensuite vos blancs en neige : mécaniquement ou manuellement, si vous voulez faire de la musculation 
. N’oubliez pas la petite pincée de sel qui aide à les raffermir ! Petit truc de grand-mère : pour savoir si vos blancs sont suffisamment montés, retournez le saladier (en douceur de préférence). S’ils ne bougent pas : c’est gagné.
Pour gagner du temps, commencez le préchauffage de votre four à 180 degrés.
Incorporez les blancs d’œufs dans la préparation. C’est l’étape la plus longue de cette recette du fiadone car il ne faut pas les casser… prudence.
Versez tout ça dans un moule que vous aurez préalablement graissé. Et c’est parti pour 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant.
La dégustation du Fiadone
Pour vous assurer que le gâteau est cuit : passez une lame de couteau. Si elle en ressort intacte, c’est que dans 1 heure, vous allez pouvoir vous régalez . Pourquoi dans 1 heure ? Parce que le fiadone se déguste tiède voire froid. Pour les impatients : placez-le au frigo… et à table !
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Photo du Fiadone
