Les températures extérieures commencent à baisser, mais ça se réchauffe dans les assiettes. Aujourd’hui, offrons-nous une recette de saison : la soupe Corse !
Bien sûr, il n’existe pas une unique recette de soupe en Corse… les recettes changent en fonction des régions et des générations 
. Celle-ci a la particularité d’associer des haricots à de la délicieuse panzetta (poitrine fumée Corse) : c’est parti pour la préparation.
Avant de commencer, un petit passage s’impose à la superette du coin, ou mieux, au marché. Pour 4 gourmands, il vous faudra donc y trouver :
- 150 g de haricots rouges frais
- 150 g de haricots blancs frais
- Quelques pommes-de-terre
- 1 chou frisé
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 150 g de jambon fumé
- 150 g de pâtes…
Voilà pour tout ce qui est frais. Pour le reste des ingrédients, vous devriez les trouver dans l’un de vos placards : huile d’olive, sel, poivre, 2 oignons, 2 gousses d’ail… Oui, la liste n’est pas des plus courtes, mais c’est pour la bonne cause gustative !
1. On commence par une tâche ingrate : laver et éplucher tous les légumes. Ensuite, il faudra les couper en morceaux assez grossiers pour qu’ils ne disparaissent pas pendant la cuisson !
2. Maintenant, on va s’attaquer à la cuisson de nos haricots. Il n’y a rien de très compliqué : faites bouillir 2 litres d’eau dans une grande marmite. Quand l’eau commence à frémir, armez-vous de vos sachets de haricots… et feu !
3. Rajoutez également le jambon, les oignons, les gousses d’ail et salez. Pendant une heure, ce joyeux mélange bien odorant va cuire sagement à feu moyen.
