Voici la recette de la polenta Corse :
Attention, si vous n’êtes pas de grands cuisiniers… cette recette est vraiment faite pour vous 
! Il faut 500 grammes de farine de châtaigne, ½ litre d’eau et un peu de sel. Ne soyez pas inquiet(e), vous n’aurez pas à attendre l’automne pour aller ramasser puis écraser vos châtaignes : on vend cette farine toute prête !
1- Mettez le ½ litre d’eau dans une grande marmite avec un peu de sel et faites bouillir. Quand l’eau bout, versez les 500 grammes de farine d’une seule traite et relevez vos manches.
2- Armez-vous d’une cuillère en bois et remuez pendant 20 minutes. N’oubliez pas de prendre de grandes inspirations : on inspire sur l’effort et on expire juste après Pour reposer vos bras et laisser la pâte durcir, retirez la marmite du feu de temps à autre.
3- La polenta Corse est cuite quand elle ressemble à une grosse boule agglutinée autour de la spatule.
C’est vrai qu’elle n’est pas très appétissante à cette étape, je le reconnais, mais soyez patient(e). Sortez votre pulenda de la marmite et posez la sur un torchon (dois-je préciser propre ?) sur lequel vous aurez mis un peu de farine de châtaigne.
4- Prenez une ficelle fine et coupez la boule en quarts puis en tranches.
5- A l’attaque ! Vous pouvez la manger nature ou accompagnée de fromage, de charcuterie, de vin… N’oubliez pas de saucer le jus des figatelli cuits sur la braise avec votre pulenda… ce mélange de sucré-salé se marie vraiment bien.
Racontez-nous votre 1ère expérience de cuisine Corse !
Et pour retrouver cette recette de polenta Corse, allez faire un tour sur le site de notre partenaire Panier Corse.
Photos de Wikipedia pour les différentes étapes de la polenta Corse : le mélange de la polenta, le résultat et le repas !
